完璧主義
完璧な料理、完璧なサービス、完璧なオペレーション。
イメージを膨らませ、
高いところを目指す。
しかし・・・。
お客様は必ずしも100点を求めていないものです。
70点以下では困るけど、
80点、90点ぐらいがちょうどいいんです。
あとの20点、10点は
「お客さまと一緒につくる」という発想が大事です。
お客様のしぐさや表情を見極め、
現場で生の声を拾うこと。
だから、
「足りないところ」を指摘してくれるお客さんは私達の味方なのです。
「クレーム」もそう考えれば、“宝”ですね。
by carlo-k | 2011-12-03 15:15