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満足

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 今、
 お客様が飲食店に求めるレベルは
 かつてないほど高い水準になっています。

 料理が美味しい、
 価格が適正ということだけでは
 満足してもらえません。
 食材の味や鮮度がよい事に加えて
 どこで収穫したものか、生産者はどんな人か
 などを知りたがるお客様も少なくありません。


 そのために私たちは、
 各店のシェフを中心に生産者に直接会い
 地産地消、地産訪消(地域食材を別の地域から食べに来てくれる店)
 を積極的に行なっています。

 が、
 そのことそのものに店側が満足してしまって
 情報や特徴などをお客様に伝えきれていない店舗があります。

 食材についての物語やそこにたどり着くまでの経緯、
 その土地の空気や物語こそ
 しっかりと伝えて行きたいですね。

  by carlo-k | 2012-11-09 14:06 | 仕事

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