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まかない

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    料理人として修行にはいってから
    任される仕事のひとつに
    「まかない」があります。

    それは、
    自分なりに勉強した料理の発表の場でもあり、
    シェフや先輩方からの直接の評価の場でもあります。

    僕も、
    むかしは夢に出てくるぐらい
    その時がくることに緊張しました。
    ダメ出しを何度もくらい、
    閉店時間をすぎて
    誰もいなくなったキッチンで
    試作や仕込みをして、
    皆さんに ”旨いやん!” って言われたときは
    すっごく嬉しかったなあ。。





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   最近はちょっと様変わりして
   オーブンバットや煮込み鍋に
   たっぷり作ってワイワイがやがや。

   コミュニケーションとしての「まかない」があります。

   それはそれで、
   いいものです003.gif

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  by carlo-k | 2014-02-11 11:40

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