和モーニング

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  金沢駅西口コンコース脇に出店している
  カフェアルコ STAZIONEの店舗コンセプトは
  イタリアンバールだ。


  その上で
  投入をずっと躊躇していた商品。


  立地や客層などから判断して
  今年の春から投入した100%和食のモーニング。


  内容は、

  ・石川県産コシヒカリ
  ・5種類の野菜が入った具だくさん味噌汁
  ・焼き魚
  ・石川県産車麩の煮物
  ・厳選された漬物2種
  ・新鮮な温泉卵
  ・味付けのり


  これが爆発的に売れている。


  月間1700食ほどの販売数で、
  駅を利用するホワイトカラーのお客様は無論のこと
  外国人からの支持が高い。


  お客様から
  「メニューに載せるの 遅いよー。」
  ってお叱りの声が聞こえてきそう…。


  業態開発って、
  奥が深いなあ。





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  by carlo-k | 2017-11-14 15:06

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