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Grazie Festa

 今年で3回目の「Grazie Festa」。

 日頃からお世話になっている取引業者さんを
 招いて、旬の食材を使った料理を召し上がってもらい
 情報交換をしながら親睦を深めようという趣旨の食事会です。

 今回も沢山の皆さんに集まってもらい感謝感激です。

 皆さんと挨拶を交わすと
 改めて沢山の方に支えられているということを
 再認識出来ました。

 今後とも、
 どうぞ宜しくお願いいたします。


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  by carlo-k | 2011-02-20 14:53 | 仕事

愛犬との旅行

 先日、某損保保険の方と呑んだ時のこと。


 彼の会社が犬か猫を飼ってるユーザー1000人に
 旅行などで家を空けるとき(連れて行けないとき)、
 ペットはどうするかと尋ねたらしい。

 結果は、
 犬・猫ともに「家族や親しい友人に預ける」が
 一番多かったという。
 次に多かったのが
 犬では「ペットホテルに預ける」
 猫では「そのまま家にのこす」と違いが出た。

 一方で、
 両方の飼い主とも
 約2割は「ペットを残して(預けて)出かけたことはない」
 と答えたという。

 日数に関しては、
 「家族や親しい友人に預ける」や「ペットホテル」の場合は
 2~3日、「家に残す」場合は1日が最も多かった。

 ほんじゃあ、予算は?って聞いたら
約40%が「3000~5000円」
約30%が「5000~10000円」と。


まあ、猫はともかく
犬は犬種によって、大きさがちがうからねえ。


因みに、
ペットを残して出かける際に気になることは
「食事」が70%でダントツのトップ。
ついで「トイレ」「体調や病気」「ストレス」「散歩などの運動」
と心配の種は続くわけで。。。


あなたのところでは、どうですか???

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  by carlo-k | 2011-02-19 14:32 | プライベート

なんとゆうことでしょう~。

 整形外科でだしてもらった処方箋をもって
 あおぞら薬局へ。

 見違えるように大変身!!!
 
 まるで、ホテルのロビーみたい。。。

 調剤薬局も差別化の時代やなア。

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  by carlo-k | 2011-02-17 12:35 | プライベート

膝が・・・。

 4日ほど前から なんとなく・・・。

 ベットから起き上がる時にグキッときて、

 プールでターンする時にピリッときて、

 今朝、右側と比べたら 結構 腫れてる。

 原因不明の左膝の痛み。

 今日は、痛くて引きずるようになった。。。



 明日の朝、
 病院行ってこようっと。
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  by carlo-k | 2011-02-16 19:36 | プライベート

予約

 今日は、バレンタイ。

 うちのレストランにも
 いつもよりカップルやご夫婦連れが目立った。


 そんな中、
 ある1組のお客様の声が耳に入った。


 「やっぱ、予約しとくべきだったなあ。あっちの席が好きだったのに・・・。」






 こういう特別な日も含めて
 ヒトには大事な日が年に何回かあると思います。


 その日に
 大切な方とレストランで食事をしようと思ったときは
 是非!!予約をしてください。




 店側は、予約を頂いたゲストを優先に
 席を割り振っていきます。

 昔、イタリアで働いていた店のシェフが
「レストランの予約というのは、契約と同じだよ。」
 って、言ってた。

 まあ、これは欧米の考え方で
 大袈裟としても・・・・。

 レストランは予約を頂いたゲストに対して
 ベストを尽くそうとするし、
 同時にお客もベストの状態で
 のぞむという関係が、
 レストランの理想像でもあります。

 特別な日であればあるほど、
 予約をすることが、結果的にリラックスして
 快適に過ごせることに繋がるんです。

 
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 それから、
 予約の時に希望があれば、ストレートに何なりと!


 レストランは、
 初めてのお客様に対しても最大限満足のいくサービスを
 提供したいと思っています。
 電話口で、
 窓際の席で! というリクエストはもちろん
 帰りに花束を渡したいので手配してくれなど、
 希望は遠慮なく告げて欲しい。


 『こんな事言ったらはずかしい。。。』


 なんて思う必要は、まったくなし。
 予約は単なる事務作業にあらず。
 このチャンスを生かさない手はありません!!!






 因みに、予約は男の仕事です♪
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  by carlo-k | 2011-02-14 12:38 | 仕事

キムチの王様

 業界では超有名で
 僕もいろんな面で勉強し参考にした
 「株式会社ちゃんと。」が民事再生法の申請をした。


 負債総額36億円。


 びびった・・・。





 むかし 
 心斎橋の1号店、
 わくわくしながら行きました。

 定番の「キムチの王様」や「鯛のお刺身・上海風」とか注文して。

 当時、関西では一番勢いがあって
 オーナーの岡田氏の直感的情熱が店中にほとばしってた。



 日本の外食産業って
 アメリカをまねて成長してきた経緯があって、
 そうゆう意味で見てみると、
 米国の飲食店の70%がナショナルブランドのチェーン店で
 30%が個人経営店に対して 日本の比率は、その逆。
 でも、近い将来 同じ比率になっていくんだろうなあ。


 市場自体が縮小しても「置き換え」が進むことで
 ぎっちり会社組織化された飲食産業は伸びるんだと
 どっかの投資アナリストが言ってたなあ。。。


 食べる、っていう人の生理的欲求に根ざしながらも
 金をかければ相当に贅沢な行為になるのも飲食業。





 「直感」や「勢い」も大切だけど


 「自省」と「感謝」を大切にしながら


 これからも

 
 「キラリと光る個店」を創って行きたいと思った。
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  by carlo-k | 2011-02-12 15:27 | 仕事

小さな自信

 この前、
 同業の人たちと呑んだ時のこと。


「最近はさっぱりで。。。
 なにか良いきっかけはないかなあ~。」


 って、相談された。



 そんな時、
 僕が自分の店を持った時から実践してることがある。

 それは、
 『掃除』だ。


 たとえば、
 キッチンの什器やバックヤードを徹底的にピカピカにする。
 ライトのシェイドに埃やくもの巣がないか、
 トイレに予備のトイレットペーパーが煩雑に積んでないか、
 換気口に埃が溜まっていないか、
 レジ周りや更衣室は、整理整頓されているかetc・・・。

 スタッフ全員で掃除できそうなところを
 くまなく探して、新しく店をオープンするぐらいの気持ちで
 本気になって掃除をする。

 どこをとってもキレイになったら、
 自然と自分にもスタッフにも自信が沸いてくる。

「わ~、ピカピカになったね。」
 って、皆で喜ぶことが
 店の「営業力」に繋がって行く。



小さな自信を積み重ねることが大切だと思う。
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  by carlo-k | 2011-02-11 12:32 | 仕事

目からウロコ

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 な、内容だった。

 一気に読んだ。

 具体的な数字で現実を
 バッサバサに斬る爽快さや
 常識だと思ってたことが、
 いとも簡単にひっくり返された。


 おもしろい!!!


 っていうか、
 非常に勉強になった。
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  by carlo-k | 2011-02-10 14:09 | 仕事

カカクコム

 家電だけでなく、
 パソコンやカメラ、自動車や食料品まで
 多彩な商品の価格比較サイトで知られる

 「価格・com」。

「食べログ」も含めて高成長を続けていると聞いて
 田中社長のコラムを読んだ。




 『価格・comだけでなくて、飲食、旅行、映画などの
 生活情報インフラを目指し、
 消費者の生活を豊かにするための実質的で地道な生活情報サイトとして
 運営していきたい。』
 とのこと。



 僕も、よくこのサイトを利用するけど
 一番参考にするのは
『この店でもう一度買いたいか。』
 というところ。
 質問に対する消費者の評価や、
 口コミの評判が載っている点もすごいところだと思う。

 消費者はすでに、商品を価格だけで選ぶのではなく
 配達は迅速か、電話やメールの問い合わせに対しての対応は迅速で親切か、
 故障やトラブルに対しての対応などを重視する。
 その際にとっても参考になるのが口コミなのだ。




 日々 
 直接お客様と接している
 アナログな商売をしている僕らは
 口コミにつながる情報がダイレクトに伝わるわけで、
 高い評価の口コミに繋がるよう
 取り組む意識がとても大事だと改めて感じた。
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  by carlo-k | 2011-02-09 14:21 | 仕事

届いた!!

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 合格証書が届いた♪

 1級レストランサービス技能士の人数は
 現在、全国で1643名。
 平成22年度に金沢人で合格したのが2名、
 石川県では7名いるとの事。
 
 今年は、マネージャーがリベンジだ!!!
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  by carlo-k | 2011-02-08 14:27 | 仕事

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