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守破離

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   「守破離」


   能の言葉です。

   先ずは、
   先輩や上司のやることをそっくりそのまま真似ることを「守」。

   次はほかの方法で試してみる「破」。

   そして
   最終的にはそれらにとらわれずに、
   自分独自のやり方を創り上げる「離」。

   これらの段階を踏んで
   一人前の能役者になるという事。



   仕事に対しての取り組み方にも
   通じるところがあると思います。

   ひとは
   勉強を怠らなければ一生成長し続けることができるし、
   それが喜びにつながるのだと思います。

   職歴や社歴 
   肩書きにかかわらず
   学ぼう、成長しようという姿勢が大切ですね。







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  by carlo-k | 2017-06-29 11:07

前人未到とZERO

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   14歳でまだ中学生。

   ファンクラブも発足するらしい。


   プロ棋士になってまだ半年余りの藤井四段が、
   11時間半の対局を制して前人未到の29連勝を達成した。

   将棋に立ち向かう彼をテレビを通じて見ていると、
   とても14歳とは思えない落ち着きと迫力と同時に、
   新しい時代の幕開けをヒシヒシと感じる。

   ある解説者が言ってたけど、
   対局するたびに相手の良いところを吸収するセンスがあるそうで、
   プラス自力というかその人並み離れたエネルギーが
   相手に墓穴を掘らせるらしい。

   「将棋」という、
   フェチでマイナーなジャンルが
   これほど新聞やメディアのセンターをとっている事自体、
   藤井四段の世の中に対しての影響力は
   計り知れないと思う。



   方や、
   34歳の若さで乳がんで死去した小林麻央さん。

   テレビ局各社がゴールデンタイムに特集を組み、
   「世界で最も影響力のある女性100人」にも選ばれた彼女の訃報を
   大きく取り上げた。

   ご主人の海老蔵氏のコメントで目がパンパンになって
   子供らの映像を見ると「前を向かないと」と
   勝手に励ましたりしましたが、
   それにしても報道のされ方があまりにも偏っていると
   ちょっと思った。

   彼女の病気である乳がんに対して、
   どのような対処がされて
   どんなドクターチームの見解で
   治療方法と薬の投与がされたのか?

   世の中に影響力のある人だからこそ、
   乳がんという病気が癌のなかではポピュラーであるからこそ
   皆さんが知りたいところではないだろうか。




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  by carlo-k | 2017-06-27 14:59

ベクトル

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質の高い個性的な店舗を地域に根付かせること。

究極の単一店舗を追求する。

街に根付いて、
街の人たちに必要とされる店を目指し、
そこに働く人がそのことに
自信と誇りを持てる店作りがしたい。


根本は現場が好きだから、
お客さんに良いものを提供して喜んで頂くという
単純な気持ちでやっています。
そこは絶対にかわらない。

ただ、
長いあいだオペレーションするには
働き方の部分が重要ですね。
スタッフのより良い環境、
この業界で働く人間の待遇改善の
推進が重要だと思う。


魂・スピリット・イズムとは、
理念や信念の土台になるものだけど、
人が根付かなければ底流に流れる
精神や文化的なものも生まれようがない。


結局は店の命は
人にかかっているという部分に着地する。


社員の幸せをもっと考えなければならないし、
飲食業界が
みんな幸せになれるような
業界にする一端を担えたらいいな。




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  by carlo-k | 2017-06-22 11:42

見識

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    私たちは時々お客さま優先に考えるあまり、
    ルールをはずれたお客さまの要求をのんでしまうことがある。


    しかし、
    そんなときはそうしてしまう前に、
    ルールを守って楽しんでくれているお客さまのことを考えよう。


    そして誠実にお断りすれば、
    それがまた新たなファンを増やす機会ともなります。





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  by carlo-k | 2017-06-20 12:16

麺蔵

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     長女の引越しと職場の挨拶のために京都へ。

    平安神宮の程近くに
    行列のできるうどん屋さんを発見。


    インスタで検索してみると、
    超有名店らしい。

    20分ぐらい待って、入店。





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    いわゆる讃岐系ではなく、
    モッチリというよりガシガシした歯ごたえの麺。

    パスタでゆうところのアルデンテな茹で加減で、
    好みとはちょっと違うなあ。

    出汁は、
    かつお節が ”これでもか!!” ってぐらい効いてて
    温うどんの方が美味しかった。





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    責任者らしきイケメンが
    満席でウエイティングが付いているにもかかわらず、
    ひと組ひと組に 「お味はいかがでしたでしょうか?」って、
    白い歯をみせながら笑顔で挨拶に回っている姿が
    とっても好印象だった。






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  by carlo-k | 2017-06-19 15:18

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