人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ご近所シリーズ

ご近所シリーズ_d0101515_12403939.jpg

 梅の橋を渡って
 降りたら目の前に在るお鮨屋さん。

 自宅から徒歩2分。
 前から気になってて、
 女房と一緒にレッツ・ゴ~♪


ご近所シリーズ_d0101515_12403979.jpg

 この地に店を構えて60年になるという
 大将と女将さんがふたりで温かく迎えてくれた。
 4年前の浅野川が溢れた時の事や
 町内のしきたりや行事など、
 いろんなことが聞けて。。。。


ご近所シリーズ_d0101515_12404069.jpg

 酔って店を出ると、
 川を挟んで目の前に自宅が見えるって
 やっぱ、いいなあああ。

  # by carlo-k | 2012-04-02 12:40 | グルメ

春いろ

春いろ_d0101515_14453087.jpg


 Trattoriaの春色pizza!!
 buonissimo♪

  # by carlo-k | 2012-03-30 14:45 | 仕事

賞与

賞与_d0101515_13552186.jpg


 弊社の賞与月は
 3月と9月。
 年に2回、
 おかげさまで
 毎年支給しています。

 賞与は給与とは性格が違い、
 利益が出ていなければ捻出できません。

 去年から今年にかけては、
 リーマンショックやタイの大洪水、
 東北の大震災と深刻なデフレと
 外食の出控えが進む中、
 スタッフ全員が自分の役割を全うし
 お客様に喜んでいただけているからこその
 連続支給と誇りに感じます。



 賞与は、現金支給。
 全社員に手渡しします。

 そのときに其々の思いや提案などをヒアリングします。
 大体ひとり10分ぐらいを目途に話しますが、
 ついつい熱が入って、
 次の店舗の時間に遅れたり(汗)

 24期上期、
 しっかりベクトルを合わせられた感じています。


 感謝!!!

  # by carlo-k | 2012-03-28 13:55 | 仕事

黒板メニュー

黒板メニュー_d0101515_1422039.jpg




 近江町いちば館1Fにある
 カフェアルコMERCATO。

 
 比較的よるの営業が弱い武蔵地区で
 ワインとおすすめメニューを楽しむ
 お客様が増えています。

  
 コースやセットメニューではなく、
 其々のお客様が
 自分達のスタイルで楽しんでおられます。


 谷口シェフがつくりだす料理は
 地場の鮮魚を使った市場料理が中心ですが、
 肉料理も見逃せません。



 少し重めのvino rossoと一緒に♪



黒板メニュー_d0101515_142217.jpg

  # by carlo-k | 2012-03-26 14:22 | 仕事

リーダーシップ

リーダーシップ_d0101515_1241838.jpg


 仕事上で
 信頼関係を深めることは
 とても大事なことです。

 その信頼関係を構築する上で大切なのが
 「リーダーシップ」です。

 これはなにも
 店長や調理長に限ってのことではありません。
 自分が後輩やアルバイトの人たちに指導する
 立場であれば、当てはまることです。



 「リーダーシップ」には
 2つの要件があります。

 ①相手を思いやる気持ちを持っていること

  自主的・主体的に相手を思いやることを指します。
  相手とは、
  お客様はもちろんのこと職場の上司・先輩・同僚・後輩や、
  取引先の業者さんなど、自分以外のすべてを含みます。
  相手を思いやる気持ちを持って、
  その上でさまざまな仕事上のスキルを実践して
  はじめて相手との信頼関係を得ることができます。


 ②自分が模範となること

  たとえば
  どんなに立派なことを言っても
  行動がともなっていなければ誰も認めません。
  「言ってることとやることが、全然ちがう。」
  って言われますようね。
  言うことと行動が常に一致しているからこそ、
  素直に上司や先輩を模範に行動するようになるのです。

  # by carlo-k | 2012-03-23 12:04 | 仕事

SEM SKIN - DESIGN by SEM EXE