ホットサンド

寒くなると、無性に食べたくなるものは色々ありますが
その中のひとつが、ホットサンド。

いろんなところで、手軽にたべられるけど最近のヒットは
ドトールコーヒーだ。

ドトールは、この分野ではスターバックスから大きく水をあけられてて
今まで、たしか和風サンド一種類しかなかった。
しかし、先日のぞいたら2種類のホットサンドが発売されてて
その名も「イタリアン・パニーノ」。

海の幸を具にした「ペスカト-レ」と「チキンの野菜のトマト煮込み」だ。
パンも、おおきくなってチーズもたっぷり!

2つとも食べてみたが、個人的には「チキン・・・・」が好きだな。
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  # by carlo-k | 2007-01-07 15:27 | 趣味

宅配ピザ

友人宅で、新年会。

ホスト役の彼が、「久しぶりにピザが食べたぁ~い。」
ってことで、奥さんが作ってくれた旨そうな料理が
たくさんあるにもかかわらず、注文することになった。

日本ケンタッキー・フライド・チキンが展開する、
宅配ピザの「ピザハット」が、金沢にできてまだ間もないが、
ポストに入ってくるチラシで気になっていたのがあったから、
あえて友人が経営している「ストロベリー・コーンズ」は今回ははずした。

『みみ』が、パンなんです。
ピザの縁が、小型のロールパンになってて
しかも中にチーズまで仕込んであるんです!
カニエビマヨキング、Lサイズを注文したら
ずらっと縁に、小型ロールパンがはりつけてあって
1,2,3,4・・・っと数えてみたら24個も!!!
付いてくる、ハチミツ入りメープルシロップをかけて食べると

    「う~ん、おいしいじゃない。」

少し辛いピザと、対照的でなかなかイイかんじなんです。
見た目は、「なんじゃ、こりゃ。」
だけど、お得感があって大人気でした。


うちの店でも、応用できないだろうか・・・・
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  # by carlo-k | 2007-01-06 16:05 | グルメ

新年会

4日の夕方から、片町振興組合と町会合同の新年会がニューグランドホテルで開催され
出席してきた。

谷本石川県知事や石川選出国会議員の岡田氏、もろもろの偉い人ばかりで
最初は緊張も手伝って、席についてもイマイチ居心地が悪かった。

・・・が、会食が進むにつれ皆さんとも名刺交換できて、やわらかい雰囲気になってよかった。

そのあと中締めがあって、2次会に突入!
この頃になると、皆さん酒もたっぷり入ってイイ感じでカラオケで盛り上がった。

        「はい!つぎ3次会いくひと~」

もちろん、ふたつ返事で組合の有志10名ほどで隠れ家的バーへ。
ワインを飲みながら、理事長とも久々にゆっくり話せた。
「さあ、そろそろお開きにしましょう。」
会費を払って出ようとしたとき、奥のフロアーから

           「堀さ~ん♪」

のぞいてみたら、野々市にあるイタリアンレストランのオーナーシェフ K氏だった。

       「おー、久しぶり。明けましておめでとう。
                  今年もよろしくおねがいします。」

とゆうことで、呑みなおし。
調子にのって、もう一軒バーへ行って
帰ったのが 朝の5:00でした。

「もうしばらく、酒はいりません。」
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  # by carlo-k | 2007-01-05 12:25 | 仕事

ジョギング

今朝おきたら、すっごくイイ天気!だったので元旦にひきつづき
犀川の河川敷を、ジョギングした。

午前中、ドルチェ・カンパーニュで今年のバレンタインの
新作チョコを試食して、そのあと走り出したのがam11:00ごろ。

むかしマラソンにハマッたことがあって、辰巳用水マラソンや
百万石ロード・市民マラソンなど金沢の主要なレースに
よくエントリーしたなあ。

タイムは、決して偉そうに言えたものじゃないが
なんといっても完走したあとにジワッとやってくる達成感が最高だ。
「あの下り坂が、どうだった。」とか「最後のコーナーが、こうだった。」
とか「沿道にいた、ギャラリーのじいちゃんが○○○~!」
とか話しながら、一緒にエントリーした仲間と飲むビールの旨いこと!!

今日は、さすがにビールは飲めないが それでも1時間ばかし
ゆっくりジョギングするのは、ぼくにとってすこぶる具合がいい。

晴れの日が、つづきますように・・・
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  # by carlo-k | 2007-01-04 14:08 | 趣味

エクセル東急ホテルで、ワインの試飲会があった。

人は、あんまり来てなかった。

シャンパーニュのコーナーで、「シャトー・キンキン」ってゆう
ヘンな名前のシャンパンを飲んだ。
シャープな中にも、エレガントな味わいがあったが
味切れが早くて、上代50,000円にも『ウワッ、高!』って感じた。

その後、店にもどったらお客さんがタンタン踏んで待っていた。

          「すいませーん」

だだっと着替えてキッチンに入ったら、店の中も満席。

   「なにやってんのよ、注文した料理はよ作ってや」
         「はい、ただいま(汗)」

作っては頭をさげ、また作っては謝っての繰り返しで、アセッタアセッタ。
しかも、社員もアルバイトもいなくて一段落したのが夜中の3時だった・・・・




  ・・・っとゆう夢をみた。

あまりにリアルで鮮明だったので、目が覚めた瞬間はパニクってしまった。
そうです。目が覚めたのが夜中の3時でした。

店とゆうのは、ぼくが最初に独立開業した11坪の小さな店で
行列をついてるお客さんの中には、顔と名前が一致するひとが
大勢いた。

いやあ、ホント焦りました。

でも、終わったあとの達成感がちょっと気持ちよかったりもしました。
しかし、こんなリアルな夢をみたのは何年ぶりだろう。

この夢は、なんの思し召しなのだろうか・・・・
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  # by carlo-k | 2007-01-03 11:05 | 仕事

始動!!

今日から、レストランの本格始動だ。

直営店舗のなかで、ドルチェ・カンパーニュだけは4日からであるが
工房は、稼動している。

毎年恒例で、各店舗をまわる。

「明けまして、おめでとう。」「今年もよろしく!」
声を掛けながら、彼らの元気な笑顔にふれると
勇気が出てくる。

「よっしゃあ!いこうか。」って気合が入る。

去年は、色々なものが流行ったなあ。
年末には、ノロウイルスが全国的に猛威をふるって
ハラハラしたし、健康・レジャー・リフォームや女性釣り師なんかも
増えたみたい。

「ひょうたんから水」って、知ってます?
ひょうたん型のボトルと、色々な絵柄がかわいい
関西発のミネラルウォーターで東京でブレイクしました。
ぼくらの業界では、高級レストランがカウンター形式を採用する
店が増え、人気を博した。

今年は、どんなものがブレイクするのか。
情報のアンテナを、しっかり磨いておかなければ・・・

が・・・「らしさ」は忘れないで行こう。

「らしさ」は、もっとも大切ですよね。
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  # by carlo-k | 2007-01-02 16:49 | 仕事

新年のご挨拶

新年 あけましておめでとうございます。

日頃より、私たちカンパーニュ・レストラングループをご利用いただきまして
誠にありがとうございます。

2006年も、あっとゆう間に過ぎていって、あっとゆう間に2007年が明けました。
1988年10月に、個人創業してから数えると なんと!19年目に突入とゆうことで
これまた、あっとゆう間にきてしまった感じがします。

店名の『カンパーニュ』は、フランス語で「田舎」とか「素朴な」とゆう意味で
この言葉から感じるイメージが、僕の料理観の根底にあります。

当時、フランス料理の料理人だった僕が独立に際して最初に考えたことが

               『もてなす心』。

『もてなす心』とは、何ぞや?と考え続け『おいしいものは出来る限りおいしく』
を実践し、たくさんの仲間やスタッフと出逢い、『一皿に気持ちを込めよう』
を真剣に考えてきました。

四季。
イタリア語に直すと『Quattoro stagione』
ぼくは、この言葉が大好きです。

2007年、今年も
「四季折々のおいしいものを一皿一皿に気持ちを込めて」
をテーマに取り組んでいきます。

本年も、よろしくお願いいたします。
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  # by carlo-k | 2007-01-01 15:08 | 仕事

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