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 きのう、夢をみた。



 以前イタリアで働いていた時、
 仕事に詰まって
 ミラノ郊外にある古いBAR(バール)に良く通いました。
 4~5時間 ボケッと居座り
 時々神妙な顔をしているヘンな東洋人。
 でも、ギャルソンたちは
 物珍しそうな目で見ることもなく、
 かといって馴れ馴れしくもなく、
 きわめてフラットな距離感で。
 それがものすごく心地よくて
 また「頑張ろう。」って気持ちにさせてくれました。


 再現したいのは
 空気感であって、器じゃない。
 僕が幸せを感じたミラノのBARのひとときを
 お客様にも感じてもらいたい。

 見てくれだけおしゃれで
 ほんのいっとき爆発的に注目される店よりも
 ずっと愛される店でありたい。
 ミラノのBARのように
 長く、長く、愛される店を。
 カンパーニュのレストランやカフェも
 そうありたいと願っているんです。



 そのためには、
 たんなる物まねや大げさな仕掛けよりも

 「どんな時間をお客様に過ごしていただきたいのか。」


 やっぱり
 一番にくるのは、この思いだと思う。
 

  by carlo-k | 2012-09-17 15:07 | 仕事

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