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真理

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「つくられたサービス」には、もううんざりだ。
気をつかわれるのも、飯や酒が不味くなる。
つかってほしいのは、目と心。
気をつかわないで、心をつかってほしい。
目で話ができれば、一流だ。
パフォーマンスなんて、いらないよ。



佐藤こうぞう氏 談

  by carlo-k | 2012-02-08 13:35 | 仕事

vino rosso

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 新築祝いにもらったrosso。

 VOGAのメルローは、
 見た目よりもウマウマ♪
 マグナムのCHIANTIも、
 次回わいわいみんなで呑みたいなあ~。

  by carlo-k | 2012-02-07 15:53 | グルメ

こころに響く「一言」

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 先日、
 仕事で富山に行ったとき
 地元の取引先に晩御飯をご馳走になった。

 その居酒屋は、
 繁華街から路地を10分ぐらい入った
 どちらかというと物寂しい場所にあった。

 暖簾をくぐると
 30席ほどの店内は
 お客さんで溢れていた。
 飲み物を注文して、
 お通しとして出てきたのが
 熱々の
 「ツミレ汁♪」。

 路地を歩いてきて
 すっかり冷え切った身体にしみわたり
 ほんとうに美味しかった。

 それよりもなによりも、
 オバちゃんが
 「寒かったでしょ。これで温まってね。」
 っていう一言と笑顔が、
 とてもとても印象に残った。



 考えたら、
 冬の寒い時期でも屋台に行って
 楽しんでいるお客さんも沢山いる。
 寒いね~とか言いながら、
 やかんでつけた熱燗なんかを
 楽しそうに呑んでる。
 要するに、
 寒い時期でもお客さんは
 物理的に温かい店を求めているのではなくて
 温かい気持ちになれる魅力的な店に惹かれるんだと思う。

 だから、
 ホットワインやスープ、
 使い捨てカイロなんかのサービスも、
 マニュアル的に出してたら
 どんなにお客さんのことを考えてやってても
 店の心は伝わらないと思う。


 「これで、温まってくださいね。」

 なんていう一言こそが
 お客さんの心を、ぐっと引き寄せるんですね。

  by carlo-k | 2012-02-06 15:24 | 仕事

赤字

 
 パナソニック7800億
 シャープ2900億
 ソニー4期連続
 野村證券100億・・・
 日本の代表的な企業が
 そろって大型赤字を計上した。

 僕達の業界でも、
 上場外食企業91社の内、
 33社が赤字。



 そんな中で
 社会保険の適用を拡大する法案の議論が
 国会で続けられている。
 加入条件を30時間以上から20時間以上に
 拡大するという内容だ。
 今国会で法案が成立すれば、
 2013年中にも施行されるという。

 デフレは
 どんどん進んでいく中で、
 消費税率を2014年、2015年と
 段階的にあげる計画もあるらしい。

 もちろん、
 国の方針に対して全面的に否定するつもりはないけど、
 どじょう総理率いる政府のビジョンをみていると
 この国はどこに向かっていくのか。




 構造的な成長を期待したい。

  by carlo-k | 2012-02-05 14:53 | 仕事

業務日報

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 昨日のstazioneの業務日報。
 店長所見を読んで感動した。


 以下抜粋。

 オーダーストップ後に駆け込んだお客様に
 「一日の最後にここでのコーヒーが明日の活力になるんや。」
 という有り難い言葉をいただきました。
 本当に『ありがとう』です。



 お客様に頂いた言葉も素晴らしいけど、
 そのことに感謝できる店長は
 かっこいいなあ~
 と思いました。

  by carlo-k | 2012-02-03 12:26 | 仕事

成長するということ

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 チームやメンバーの「長」になったり
 役員として社内の責任範囲をもったとき、


 役職者として成長できる人は、


 ● 自分のチームやメンバーに何か問題が起きたとき、
   それが自分の責任と感じれる人
   また、そこから学び同じ失敗をしないよう改善できる人



 ● 指示するだけ、「いいました」「つたえました」ではなく、
   その部下に変化を起こさせ、結果に持っていくまでが
   上司の仕事と考えることができる人


 ● 上記に関して、責任の所在をあいまいにしない人






 とはいえ、

 鏡の向こうとこっち側のように、

 補助輪なしで自転車に乗れるように、

 頭でわかっていても、
 無意識の行動にできるには、
 予想以上に難しいものだと思います。



 実行、徹底できるには、
 やりながら学んでいくことも大切ですね。

  by carlo-k | 2012-02-01 14:08 | 仕事

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